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T-BONE DE BŒUF MATURÉ

TERROIR FRANÇAIS

Le T-Bone Maison Le Bourdonnec est maturé entre 30 et 40 jours dans notre atelier pour que s'épanouissent sa saveur et sa tendreté incomparables. 


C’est une pièce d’exception, bien équilibrée en gras, au goût marqué mais raffiné, évoquant l'herbe, le foin, le miel. 

Pour 2 à 3 convives nous vous recommandons notre T-Bone, pour 3 à 4 notre Côte de bœuf

96,00 €

1,200 Kg (80,00 €/kg)

Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

Offrant une variété de textures, cette découpe de passionnés permet de se laisser aller au double plaisir de la tendreté du filet et de l’intensité en saveurs du contre-filet. 

A la cuisson, l'os qui unit ces deux gourmandises apporte ses arômes de caractère. 


Le T-Bone Maison Le Bourdonnec est maturé entre 30 et 40 jours dans notre atelier pour que s'épanouissent sa saveur et sa tendreté incomparables. 


C’est une pièce d’exception, bien équilibrée en gras, au goût marqué mais raffiné, évoquant l'herbe, le foin, le miel.


- Le filet est le morceau le plus tendre du bœuf, car c'est le muscle qui travaille le moins. Il est très moelleux, fondant, et possède un léger gras intramusculaire. C’est le morceau utilisé pour les pavés, rôtis ou tournedos.

- Le contre-filet, également appelé faux-filet, est un morceau large et savoureux, persillé, de caractère.  


Pour 2 à 3 convives nous vous recommandons notre T-Bone, pour 3 à 4 notre Côte de bœuf, maturée entre 30 et 40 jours également.  


Seules les bêtes de moins de 36 mois peuvent prétendre à produire cette pièce d'équilibre.

Nos bêtes sont des Angus pures ou des croisements de taureau Angus avec une vache Salers ou Gasconne, issues du terroir français, nées, élevées et abattues en France. 

En savoir plus sur l'Art de l'élevage de la Maison Le Bourdonnec.

Les tentations de la Maison

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Merguez

FRANCE

Nos merguez d'agneau et de bœuf sont particulièrement généreuses, fondantes et goûteuses. Le piment, le paprika et la menthe dévoile une succulente saveur orientale. Nos merguez sont un indispensables pour faire barbecue festif. 5 merguez pour 3 à 5 personnes.

3 à 5 convives

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Contre Filet

TERROIR FRANÇAIS

Parfois appelé faux-filet, le contre-filet de bœuf est un morceau très goûteux. Il présente un bon équilibre entre persillé et tendreté.

2 convives

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Cœur de filet

TERROIR FRANÇAIS

Également appelé filet mignon, le cœur de filet de bœuf est un morceau maigre, extrêmement tendre, avec une très bonne jutosité, habituellement utilisée pour les pavés et tournedos.

1 convive