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CÔTE DE BOEUF MATURÉE

TERROIR FRANÇAIS

Pièce signature de la maison, la Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation. 

Tendre et extrêmement fondante, elle est maturée entre 30 et 40 jours, ce qui lui procure des saveurs puissantes au goût subtil de noisette et aux notes fleuries.

Pour 3 à 4 convives nous vous recommandons notre Côte de bœuf, pour 2 à 3 notre T-Bone

104,50 €

1,100 Kg (95,00 €/kg)

Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

La Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation : fondante, moelleuse, juteuse, au goût de caractère. Nous la maturons entre 30 et 40 jours.

Découvrir notre Art de la maturation.

Pièce signature de la maison, Yves-Marie Le Bourdonnec s'y est consacré au cours des années pour obtenir la meilleure côte de bœuf au monde. 

Apprêtée sur son os, d’un grand format et épaisse, elle révèle le terroir sur lequel l’animal a été élevé. Maturée et persillée à souhait, sa couleur est d’un rouge vif foncé, son gras est jaune, témoin de l’alimentation naturelle en prairies de nos animaux. 

Tendre et extrêmement fondante, sa longueur en bouche est unique. Puissante mais élégante, elle procure des saveurs complexes qui rappellent un goût subtil de noisette et de notes fleuries. 


Pour 3 à 4 convives nous vous recommandons notre Côte de bœuf, pour 2 à 3 notre T-Bone


Nos bêtes sont des Angus pures ou des croisements taureau Angus avec vache Salers ou Gasconne, toutes issues du terroir français, nées, élevées et abattues en France. 

En savoir plus sur l'Art de l'élevage de la Maison Le Bourdonnec.

Les tentations de la Maison

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2 Steaks Hachés

TERROIR FRANÇAIS

Notre steak haché est exceptionnellement tendre et maigre : nous utilisons 100% de muscle. Il se prête parfaitement aux tartares ou à une cuisson saignante à la poêle.

2 convives

À consommer dans les 24h

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Cœur de filet

TERROIR FRANÇAIS

Également appelé filet mignon, le cœur de filet de bœuf est un morceau maigre, extrêmement tendre, avec une très bonne jutosité, habituellement utilisée pour les pavés et tournedos.

1 convive

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T-Bone de bœuf maturé

TERROIR FRANÇAIS

Le T-Bone Maison Le Bourdonnec est maturé entre 30 et 40 jours dans notre atelier pour que s'épanouissent sa saveur et sa tendreté incomparables. 


C’est une pièce d’exception, bien équilibrée en gras, au goût marqué mais raffiné, évoquant l'herbe, le foin, le miel. 

Pour 2 à 3 convives nous vous recommandons notre T-Bone, pour 3 à 4 notre Côte de bœuf

2 à 3 convives