La Cecina est un jambon sec de bœuf séché artisanalement. Exceptionnellement fondant, il est affiné 1 an en cave. Ses arômes de caractère pourtant ronds et doux en bouche évoquent le Pata Negra. 

Nous utilisons la cuisse, du côté du gîte, une partie très fondante et moelleuse. Cecina issue à 100% des bœufs de nos éleveurs partenaires.

Nous la proposons par 100 grammes.

Chaque pièce étant unique, en fonction des morceaux ces 100 grammes correspondent à ± 6 tranches. 

Nous proposons notre Cecina par tranches fines, légèrement plus épaisses qu’une chiffonnade. 

Vous apprécierez autant la déguster seule en apéritif que pour relever une raclette, une fondue, ou en touche finale d’un gratin. 

Séchée au four comme une chips, elle relèvera purées et poissons blancs : demandez à nos bouchers une tranche un peu plus épaisse, taillez des lamelles de la taille et de la forme que vous souhaitez, et enfournez une vingtaine de minutes au four entre 80° et 100°C. Dressez, dégustez !