CŒUR D'ALOYAU
TERROIR FRANÇAIS
Le cœur d’aloyau fait partie des pièces exclusivement proposées par la Maison Le Bourdonnec. Particulièrement maigre, cette pièce a une saveur riche et une mâche agréable.
33,00 €
0,600 Kg (55,00 €/kg)
Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.
2 convives
Dégustation
Conseils de cuisson
Mode de conservation
Le cœur d’aloyau fait partie des pièces exclusivement proposées par la Maison Le Bourdonnec.
Seule boucherie en France à maturer l’aloyau entier, la découpe unique que nous avons développée magnifie le rumsteak. Ces deux savoir-faire couplés révèlent un morceau sans aucune difficulté de mâche, contrairement au rumsteak habituel.
Particulièrement maigre, cette pièce a une saveur riche et une mâche agréable.
Nous la maturons entre 30 et 40 jours.
Les tentations de la Maison
Côte de bœuf Wagyu
TERROIR ESPAGNOL
A goûter une fois dans sa vie, la souplesse de cette viande est apportée par le persillé. La Maison Le Bourdonnec propose cette côte de bœuf Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours. Les arômes de noisette sont intenses.
3 à 4 convives
Côte de boeuf maturée
TERROIR FRANÇAIS
Pièce signature de la maison, la Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation.
Tendre et extrêmement fondante, elle est maturée entre 30 et 40 jours, ce qui lui procure des saveurs puissantes au goût subtil de noisette et aux notes fleuries.
Pour 3 à 4 convives nous vous recommandons notre Côte de bœuf, pour 2 à 3 notre T-Bone.
3 à 4 convives
T-Bone de bœuf maturé
TERROIR FRANÇAIS
Le T-Bone Maison Le Bourdonnec est maturé entre 30 et 40 jours dans notre atelier pour que s'épanouissent sa saveur et sa tendreté incomparables.
C’est une pièce d’exception, bien équilibrée en gras, au goût marqué mais raffiné, évoquant l'herbe, le foin, le miel.
Pour 2 à 3 convives nous vous recommandons notre T-Bone, pour 3 à 4 notre Côte de bœuf.
2 à 3 convives
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