La Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation : fondante, moelleuse, juteuse, au goût de caractère. Nous la maturons entre 30 et 40 jours.

Découvrir notre Art de la maturation.

Pièce signature de la maison, Yves-Marie Le Bourdonnec s'y est consacré au cours des années pour obtenir la meilleure côte de bœuf au monde. 

Apprêtée sur son os, d’un grand format et épaisse, elle révèle le terroir sur lequel l’animal a été élevé. Maturée et persillée à souhait, sa couleur est d’un rouge vif foncé, son gras est jaune, témoin de l’alimentation naturelle en prairies de nos animaux. 

Tendre et extrêmement fondante, sa longueur en bouche est unique. Puissante mais élégante, elle procure des saveurs complexes qui rappellent un goût subtil de noisette et de notes fleuries. 


Pour 3 à 4 convives nous vous recommandons notre Côte de bœuf, pour 2 à 3 notre T-Bone. 


Nos bêtes sont des Angus pures ou des croisements taureau Angus avec vache Salers ou Gasconne, toutes issues du terroir français, nées, élevées et abattues en France. 

En savoir plus sur l'Art de l'élevage de la Maison Le Bourdonnec.