CÔTE DE BŒUF WAGYU

TERROIR ESPAGNOL

A goûter une fois dans sa vie, la souplesse de cette viande est apportée par le persillé. La Maison Le Bourdonnec propose cette côte de bœuf Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours. Les arômes de noisette sont intenses.

319,00 €

1,100 Kg (290,00 €/kg)

Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

Dégustation

Conseils de cuisson

Mode de conservation

Le Wagyu est originellement un bœuf (gyu) du Japon (wa), qui présente une viande très persillée (gras intramusculaire), de texture crémeuse et douce en goût.

Afin de limiter l’impact environnemental, le bœuf wagyu proposé par la Maison Le Bourdonnec est élevé au Nord de l’Espagne, au cœur de la région Castille et Leόn.

A goûter une fois dans sa vie, la souplesse de cette viande est apportée par le persillé qui peut aller jusqu’à 40%, les arômes de noisette sont intenses.

La Maison Le Bourdonnec propose cette côte de bœuf Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours.

Les tentations de la Maison

Côte de boeuf maturée

TERROIR FRANÇAIS

Pièce signature de la maison, la Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation.

Tendre et extrêmement fondante, elle est maturée entre 30 et 40 jours, ce qui lui procure des saveurs puissantes au goût subtil de noisette et aux notes fleuries.

Pour 3 à 4 convives nous vous recommandons notre Côte de bœuf, pour 2 à 3 notre T-Bone.

3 à 4 convives

104,50 €

95,00 € / kg

Cœur de filet

TERROIR FRANÇAIS

Également appelé filet mignon, le cœur de filet de bœuf est un morceau maigre, extrêmement tendre, avec une très bonne jutosité, habituellement utilisée pour les pavés et tournedos.

1 convive

12,75 €

85,00 € / kg