CÔTE DE BŒUF WAGYU
TERROIR ESPAGNOL
A goûter une fois dans sa vie, la souplesse de cette viande est apportée par le persillé. La Maison Le Bourdonnec propose cette côte de bœuf Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours. Les arômes de noisette sont intenses.
319,00 €
1,100 Kg (290,00 €/kg)
Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.
3 à 4 convives
Dégustation
Conseils de cuisson
Mode de conservation
Le Wagyu est originellement un bœuf (gyu) du Japon (wa), qui présente une viande très persillée (gras intramusculaire), de texture crémeuse et douce en goût.
Afin de limiter l’impact environnemental, le bœuf wagyu proposé par la Maison Le Bourdonnec est élevé au Nord de l’Espagne, au cœur de la région Castille et Leόn.
A goûter une fois dans sa vie, la souplesse de cette viande est apportée par le persillé qui peut aller jusqu’à 40%, les arômes de noisette sont intenses.
La Maison Le Bourdonnec propose cette côte de bœuf Wagyu avec une maturation entre 30 et 40 jours.
Les tentations de la Maison
T-Bone de bœuf maturé
TERROIR FRANÇAIS
Le T-Bone Maison Le Bourdonnec est maturé entre 30 et 40 jours dans notre atelier pour que s'épanouissent sa saveur et sa tendreté incomparables.
C’est une pièce d’exception, bien équilibrée en gras, au goût marqué mais raffiné, évoquant l'herbe, le foin, le miel.
Pour 2 à 3 convives nous vous recommandons notre T-Bone, pour 3 à 4 notre Côte de bœuf.
2 à 3 convives
Cœur d'aloyau
TERROIR FRANÇAIS
Le cœur d’aloyau fait partie des pièces exclusivement proposées par la Maison Le Bourdonnec. Particulièrement maigre, cette pièce a une saveur riche et une mâche agréable.
2 convives
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